Pighin

Aziende agricole in Friuli

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Aziende agricole in Friuli

Cabernet D.O.C. Collio

Collio D.O.C.
Cabernet D.O.C. Collio
Cabernet D.O.C. Collio
2014

Wein-Expertise

Weinart: trockener Rotwein, Cabernet Collio.
Erzeuger: Fernando Pighin & Figli S.agr. a r.l.
Rebsorte: 40% Cabernet Franc - 60% Cabernet Sauvignon.
Anbaugebiet: Hügellandschaft, 160-180 Meter ü.d.M., Süd-West-Lage von Spessa di Capriva (GO), Italien.
Bodenbeschaffenheit: „Ponca“ wird der typische Boden des Collio aus Mergel und Sandstein genannt, der sehr spröde Mineralien enthält und gute Wasserspeicherkapazitäten hat.
Weinberg: Guyot-Methode, 4.000 Weinstöcke pro Hektar, kurzer Rückschnitt um niedrige Produktionserträge bei konzentrierter Qualität zu garantieren.
Hektarertrag: 6 Traubentonnen.
Weinlese: am 20. September, zur besten Erntezeit, wird aus einer Auswahl der Traubensorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc in Kisten gelesen.
Weinbereitung: langanhaltende Maischegärung bei einer Temperatur von + 10 °C bis +28 °C unter Wahrung der alten friulanischen Traditionen.
Weinausbau: kurze Lagerzeit in Edelstahlbehältern, danach 14 Monate in Holzfässern unterschiedlichen Ursprungs (französische und Slawoniens Fässer), dann wird der Wein in Flaschen gefüllt und in einem geeigneten Raum für zusätzliche Ausbauzeit gelagert.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Restzucker: 1,8 g/l.
Gesamtsäure: 4,80 g/l Weinsäure.

Organoleptische Beschreibung

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit leichten granatroten Nuancen.
Bouquet: intensiv und komplex mit Erinnerungen an frisches Gras und Harz, verbunden mit einem würzigen Beigeschmack von Maraschino-Kirsche und Veilchen.
Geschmack: trocken, warm, gehaltvoll, zart und würzig im Abgang.
Besonders zu empfehlen zu: gegrilltem Fleisch, Wild, ausgezeichnet zu Braten, hervorragend zu reifem Käse.
Servieren mit: einer Temperatur zwischen +18 °C und +20 °C, vorzugsweise dekantiert, in einer Karaffe.
Haltbarkeit und Lagerung: Wein mit ausgezeichneten Lagerfähigkeiten; in geeignetem Ambiente ist die Lagerung von bis zu 5-6 Jahren möglich.

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