Pighin

Aziende agricole in Friuli

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Aziende agricole in Friuli

Sauvignon D.O.C. Collio

Collio D.O.C.
Sauvignon D.O.C. Collio
Sauvignon D.O.C. Collio
2016

Wein-Expertise

Weinart: Weißwein, trocken, Sauvignon Collio.
Erzeuger: Fernando Pighin & Figli S.agr. a r.l.
Rebsorte: reiner Sauvignon.
Anbaugebiet: Hügellandschaft, 160-180 Meter ü.d.M., Süd-West-Lage von Spessa di Capriva (GO), Italien.
Bodenbeschaffenheit: „Ponca“ wird der typische Boden des Collio aus Mergel und Sandstein genannt, der sehr spröde Mineralien enthält und gute Wasserspeicherkapazitäten hat.
Weinberg: Guyot-Methode, 4.000 Weinstöcke pro Hektar, kurzer Rückschnitt um niedrige Produktionserträge bei konzentrierter Qualität zu garantieren.
Hektarertrag: 6,5 Traubentonnen pro Hektar.
Weinlese: Handlese der Weintrauben am 5. September zur optimalen Reifezeit der Trauben.
Weinbereitung: Klimatisierung der Trauben bei einer Temperatur von +10 °C, dann  kurze Gärung in einer Presse und anschließende sanfte Pressung.
Mostertrag: 65%.
Gärung: 20 Tage in temperaturgeführten Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur von +14 °C bis +20 °C.
Weinausbau: Kellerlagerung in Edelstahlbehältern bei einer konstant gehaltenen Temperatur von +12 °C, Stabilisierung in Kühlzellen bis zum Zeitpunkt der Abfüllung in Flaschen.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Restzucker: 3,50 g/l.
Gesamtsäure: 5,80 g/l Weinsäure.

Organoleptische Beschreibung

Farbe: strohgelb mit hellgrünen Reflexen.
Bouquet: ausgeprägt und komplex, charakteristische Wahrnehmung von gelbem Paprika und Salbei, harmonisiert durch eine angenehme Note von Vanille, Holunderblüten und Pfirsisch. :
Geschmack: trocken, ohne Kanten, mit guter Struktur und aromatischem Abgang mit ausgewogenem, würzigem Geschmack.
Besonders zu empfehlen zu: Gemüsesuppen, Soufflés und Flans, Kräutergerichte und Spargel mit Eiern.
Servieren mit: Temperatur zwischen +12 °C und +13 °C, Entkorken bei Genuß.
Haltbarkeit und Lagerung: richtig gelagert verbessert dieser Wein seine Eigenschaften und kann mit unveränderter Harmonie und Eigentümlichkeit 3-4 Jahre haltbar sein.

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