Pighin

Aziende agricole in Friuli

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Aziende agricole in Friuli

Chardonnay D.O.C. Collio

Collio D.O.C.
Chardonnay D.O.C. Collio
Chardonnay D.O.C. Collio
2016

Scheda tecnica

Tipo di vino: Bianco, secco, Chardonnay Collio.
Produttore: Fernando Pighin & Figli S.agr. a r.l.
Uve: Chardonnay in purezza.
Zona di produzione: Collina, 160–180 metri s.l.m., esposizione Sud-Ovest, località Spessa di Capriva (GO) - Italia.
Terreno: Tipico del Collio, detto “ponca” formato da roccia marnosa composta di elementi minerali molto friabili con trattenimento idrico buono.
Sistema di allevamento: Guyot con 4.000 ceppi/ha, potature corte che permettono basse rese produttive ed elevate concentrazioni qualitative.
Resa per ettaro: 65 q/ha d’uva.
Vendemmia: Raccolta manuale dell’uva avvenuta in epoca ottimale di maturazione i 6-7 settembre.
Vinificazione: In bianco tramite spremitura soffice, che avviene in presse a polmone orizzontale con condizionamento dell’uva a +10° C.
Resa in mosto: 65%.
Fermentazione: In recipienti di acciaio inox termocondizionati per 18 giorni a temperatura controllata da +18° a +22° C.
Affinamento: Stoccaggio in cantina in vasche inox a temperatura costante a +12° C stabilizzazione in celle frigo, fino al momento dell’imbottigliamento.
Alcol: 13,5% vol.
Residuo zuccherino: 2,30 g/l.
Acidità totale: 5,60 g/l in acido tartarico.

Scheda organolettica

Colore: Giallo paglierino, con chiari riflessi verdognoli.
Profumo: Impatto olfattivo di buona intensità con netto sentore di vaniglia accompagnato da una fine fragranza esotica.
Sapore: Di ottima struttura e persistenza con un piacevole fondo citrino e minerale.
Abbinamento: Buono come aperitivo, sposa meravigliosamente tutti gli antipasti a base di pesce, ottimo con minestre di verdure, apprezzabile con carni bianche abbinate a salse.
Servizio: Alla temperatura da +11° a +12° C stappato al momento.
Consumo e durata: Ideale consumato giovane, ben conservato mantiene inalterata la sua personalità per 3-4 anni.

Le Ultime Novità

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PROWEIN dal 19 al 21 Marzo 2017 Hall 16 Stand B51
Düsseldorf, Germania
 

Vinitaly dal 10 al 13 Aprile 2016, Padiglione 7 Stand A2

crediti: Representa