Pighin

Aziende agricole in Friuli

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Aziende agricole in Friuli

Picolit D.O.C. Collio

Collio D.O.C.
Picolit D.O.C. Collio
Picolit D.O.C. Collio
2015

Scheda tecnica 

Tipo di vino: Bianco, dolce, Picolit Collio.
Produttore: Fernando Pighin & Figli S.agr. a r.l.
Uve: Picolit in purezza.
Zona di produzione: Collina, 160–180 metri s.l.m., esposizione Sud-Ovest, località Spessa di Capriva (GO) - Italia.
Terreno: Tipico del Collio, detto “ponca” formato da roccia marnosa composta da elementi minerali molto friabili, con trattenimento idrico buono.
Sistema di allevamento: Guyot con 4.000 ceppi/ha, potature corte che permettono basse rese produttive ed elevate concentrazioni qualitative.
Resa per ettaro: 40 q/ha d’uva.
Vendemmia: Le uve raccolte manualmente in epoca tardiva i primi di ottobre, sono state selezionate delicatamente grappolo per grappolo e appassite per circa 20 gg. in un apposito locale.
Vinificazione: In bianco tramite spremitura soffice che avviene in presse a polmone orizzontale.
Resa in mosto: 45%.
Fermentazione: 50% fermentazione in piccoli recipienti di legno, 50% in piccoli contenitori di acciaio inox termocondizionati alla temperatura controllata da +18° a +24° C.
Affinamento: 8 mesi in barrique.
Alcol: 13,50% vol.
Residuo zuccherino: 110 g/l.
Acidità totale: 6,80 g/l in acido tartarico.

Scheda organolettica

Colore: “Veste” di giallo dorato più o meno carico.
Bouquet: Avvolgente, intenso, fruttato con netti sentori di acacia, fresia, albicocche, pesca matura e note di miele.
Sapore: Giustamente dolce, caldo, di stoffa aristocratica, grande equilibrio e armonia, al palato concede lunghe e persistenti sensazioni aromatiche complesse.
Abbinamento: E’ notoriamente un vino da meditazione, ottimo in abbinamento con il “fois gras”, il gorgonzola servito con miele, confetture di pere o di fichi, piacevole anche con i dolci secchi a base di mandorle.
Servizio: Alla temperatura da +14° a +15° C stappato mezz’ora prima.
Consumo e durataConservato in ambiente idoneo mantiene inalterata la sua personalità per lunghi anni.

Le Ultime Novità

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crediti: Representa